آموزش تهیه سالاد شیرازی اصیل و خوشمزه
حتما اسم سالاد شیرازی را همه شنیده اید. این سالاد معروف، خوشمزه و رنگارنگ با مواد آسان و کاملا در دسترسی درست و در کنار بسیاری از غذاها هم سرو می شود.
از طرفی به خاطر وجود آبغوره و آبلیمو در این سالاد، برای کسانی که رژیم لاغری دارند هم گزینه بسیار خوبی است. البته ناگفته نماند که برخی افراد به سالاد شیرازی، به جای آبغوره و آبلیمو، سس مایونز اضافه می کنند. ولی بد نبست بدانید که در طرز تهیه سالاد شیرازی، از هیچ سسی استفاده نمی شود. در ضمن موادی هم که در آن به کار می رود، ساده و ثابت است.
فوت و فن های طرز تهیه سالاد شیرازی
فهرست مطالب
- سالاد شیرازی فقط با ۳ ماده اولیه پیاز، خیار و گوجه فرنگی درست می شود. اگر در طرز تهیه سالاد شیرازی از فلفل دلمه های رنگی، هویج، کاهو، کلم بروکلی، کلم بنفش و … استفاده کنید، از طعم اصلی و اصیل آن فاصله می گیرید.
- در طرز تهیه سالاد شیرازی، پوست خیار را نگیرید. معمولا خیار سالاد شیرازی با پوست درست می شود تا رنگ سبز آن کاملا چشم نواز و اشتها آور باشد. فقط در صورت زرد یا لکه دار بودن خیار، پوست آن را بگیرید.
- برش ها و قطعات مواد سالاد شیرازی باید خیلی ریز باشد. معمولا شیرازی ها مواد اولیه را به مکعب هایی با اندازه کمتر از نیم سانتی متر خرد می کنند. هر چه این برش ها کوچک تر باشند، طعم سالاد یکدست تر و شکل ظاهری آن هم زیباتر خواهد بود.
- چاشنی سالاد شیرازی در اصل آبغوره است. ولی به اندازه یک تا ۲ قاشق آب لیموی تازه هم طعم آن را بسیار خوشمزه می کند. در هر حال طعم آب غوره باید نسبت به آبلیمو غالب باشد. البته برخی افراد از آب نارنج به جای آبلیمو و آبغوره استفاده می کنند.
- اگر می خواهید سالاد شیرازی را با سس مایونز مخلوط کنید، حتما آب گوجه، پیاز و خیار را که بعد از برش زدن خارج شده است، بیرون بریزید سپس سس مایونز را اضافه کنید. ترکیب شدن آب مواد با سس مایونز، هم طعم آن را تحت تاثیر قرار می دهد و هم بر روی جلوه سالاد شیرازی، اثر منفی می گذارد.
مواد مورد استفاده برای روی سالاد شیرازی
- برای روی سالاد شیرازی از نعنا یا پونه خشک پودر شده استفاده می شود. بهتر از سبزی تازه و ساطوری شده مثل گشنیز یا جعفری در طرز تهیه سالاد شیرازی استفاده نکنید.
- نمک و پودر فلفل سیاه هم از اجزای اصلی سالاد شیرازی هستند. به جز این دو ادویه، ادویه دیگری در این سالاد به کار نبرید تا طعم اصلی خود را حفظ کند.
- بعد از اینکه سالاد شیرازی را درست کردید و نمک، فلفل سیاه و پودر نعنا خشک را اضافه کردید، آن را به مدت حداقل ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند و طعم یکدستی بگیرند.
طرز تهیه سالاد شیرازی اصیل
زمان آماده سازی مواد : ۱۰ دقیقه
مواد لازم برای ۴ نفر
خیار : ۴ عدد متوسط
گوجه فرنگی : ۳ عدد متوسط
پیاز : ۱ عدد بزرگ
نعنا خشک : به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
فلفل سیاه : به میزان لازم
آبغوره : به میزان دلخواه
آب لیمو : ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول : مواد اولیه را ریز خرد کنید
خیار و گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید. سر و ته خیارها را جدا کنید. بدون این که پوست آن ها را جدا کنید، شروع به ایجاد برش های مربعی کوچک روی خیار کنید.
خیارها را در یک کاسه، به صورت کاملا ریز خرد کنید. همین کار را با پیاز شسته و پوست کنده و گوجه فرنگی ها هم انجام دهید.
مرحله دوم : نمک و فلفل را اضافه کنید
وقتی همه مواد را کاملا خرد و با هم مخلوط کردید، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. (معمولا سالاد شیرازی را کمی تندتر درست می کنند و به خاطر آبغوره نمک بیشتری اضافه می کنند. چون ترکیب نمک و آبغوره بسیار لذیذ خواهد شد. ولی در نهایت سلیقه و طبع خودتان را در طرز تهیه سالاد شیرازی مد نظر قرار دهید.)
مرحله سوم : آبغوره را اضافه و سالاد را سرو کنید
آبغوره را به ترکیب سالاد شیرازی اضافه کنید و روی سالاد را نعنا خشک بپاشید. حواستان باشد که استفاده از نعنا خشک زیاد، باعث تلخ شدن سالاد می شود و اگر هم از نعنای کمی استفاده کنید، عطر مناسب را نخواهد داشت.
بعد از اینکه همه مواد را کاملا با هم مخلوط کردید، چند دقیقه سالاد را استراحت دهید تا طعم یکدستی بگیرد. سپس سالاد شیرازی را در ظرف مناسب سرو کنید.
منبع : مجله افق کوروش