درست کردن سبزه عید با خاکشیر
کاشت انواع سبزه عید نوروز یکی از سنت های دیرینه ایرانی هاست. هر ساله خانم های ایرانی برای مراسم عید نوروز اقدام به سبز کردن گیاهان برای تزیین سفره هفت سین می‌کنند. برای درست کردن سبزه از بذرهای زیادی می توان استفاده کرد اما دانه های خاکشیر زمانی که با آب مرطوب می‌شود به دلیل غلظت و چسبندگی بالایی که دارد برای ظروف و کوزه‌های سفالی بسیار مناسب است. در این مقاله قصد داریم به آموزش سبز کردن خاکشیر بپردازیم.
کاشت سبزه خاکشیر
فهرست مطالب
برای سبز کردن خاکشیر باید نکاتی را در ارتباط با آن بدانید. دانه خاکشیر از بذرهای لعابی است. یعنی وقتی خیس می‌خورد مانند چسب به هر سطحی که می‌خواهید می‌چسبد و دیگر کنده نمی‌شود برای همین اگر دلتان یک کار عجیب و غریب برای سبزه عید می‌خواهد می‌توانید روی این دانه حساب کنید.
خوبی خاکشیر این است که ۵ تا ۶ روز بیشتر برای سبز شدن وقت نمی‌خواهد پس می‌توانید ماجرای سبزه عیدتان را به هفته آخر اسفند بکشانید. فقط نکته اینجاست که بذر خاکشیر باید تازه باشد تا سبزه‌تان یک دست شود.
تهیه سبزه عید با خاکشیر به راحتی انجام می‌گیرد و می‌توانید آن را به شکل‌های مختلف تهیه نمایید و با این سبزه‌های زیبا و متنوع زینت‌بخش سفره هفت سین خود باشید. انواع مختلفی از سبزه‌ها را می توان با خاکشیر تهیه کرد و این مورد بیشتر بستگی به سلیقه شخصی شما در انتخاب مدل سبزه دارد.
سبزه خاکشیر در بشقاب و گلدان
مواد لازم:
- ۱ پیمانه خاکشیر
- ۵ پیمانه آب
طرز تهیه:
- آب و خاکشیر را مخلوط کرده و بگذارید ۵ الی ۶ ساعت خیس بخورد تا حسابی به لعاب بیفتد.
- بعد با استفاده از پارچه تنظیف یا جوراب‌های زنانه نازک برای چسباندن خاکشیرها روی سطح دلخواهتان اقدام کنید.
- پارچه را روی سطح کشیده و با دست بذر‌ها را به صورت پرپشت روی آن بچسبانید.
- اگر می‌خواهید از جوانه زدن آن‌ها مطمئن شوید روی کل کار یک نایلون با چند سوراخ بکشید. بعد از اینکه جوانه بیرون آمد پلاستیک را بردارید.
- هر روز با اسپری روی بذر‌ها را خیس کنید.
سبزه خاکشیر روی کوزه
در گذشته بیشتر از این روش برای سبزه عید استفاده می‌کردند. در این روش ابتدا بذر خاکشیر را به مدت یک شب خیس نمایید. کوزه سفالی مناسبی تهیه نمایید و روی آن را با پارچه نازک یا جوراب زنانه نازک بپوشانید. جوراب را خیس نموده و بذرهای خاکشیر را که خوب لعاب داده شده‌اند با دست خیس روی کوزه سفالی بکشید.
توجه کنید که تمام سطح کوزه به صورت یکدست با خاکشیر پوشانده شود. سپس کوزه را پر از آب نمایید. البته توجه داشته باشید که تا زمان سبز کردن خاکشیر باید مرتب آن را با اسپری آب دهید.
سبزه خاکشیر به شکل کلاه
استفاده از اشکال فانتزی برای این نوع سبزه بسیار جالب می‌شود. برای سبز کردن خاکشیر روی کلاه ابتدا خاکشیر را در آب خیسانده تا لعاب دهد. در این فاصله چند ساعته بهتر است سطح کار را آماده نمایید. در اینجا از کلاه استفاده شده است اما شما به دلخواه می‌توانید از سایر وسایل به عنوان ماکت برای سبزه عید با خاکشیر استفاده کنید و سبزه متفاوت و زیبایی داشته باشید.
ابتدا روی سطح مورد نظر را با لایه نازکی از پنبه بپوشانید، سپس پارچه نازکی را روی پنبه‌ها قرار دهید و بعد از خیس نمودن آن بذرهای آماده شده را به صورت یکدست روی پارچه بکشید و برای نتیجه‌گیری بهتر، نایلونی را که چند حفره روی آن ایجاد نموده‌اید، روی کار بکشید. فقط توجه داشته باشید که نایلون با خاکشیرها برخورد نکند. این سبزه را نیز با اسپری و آب‌پاش آبیاری نمایید. بعد از گذشت دو یا سه روز که بذرهای خاکشیر سبز شد نایلون را برداشته و هر روز سبزه خود را آبیاری نمایید.
سبزه دو رنگ با خاکشیر
مواد لازم:
- بذر منداب: ۳ قاشق
- بذر خرفه: ۱ قاشق
- بذر خاکشیر: ۲ قاشق
طرز تهیه:
- سطح یک ظرف را با فویل ضخیم بپوشانید و سپس روی آن یک لایه پنبه یا اسفنج نازک قرار دهید. بعد روی آن‌ها پارچه توری بیاندازید.
- بذرهای نام برده را با آب کافی خیس کرده و بعد از ۴ ساعت خرفه و خاکشیر را مخلوط کنید.
- می‌توانید از یک قالب مانند گل برای به دست آوردن شکلی زیبا استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید منداب را طوری قرار دهید که با خرفه و خاکشیر مخلوط نشود.
- با آب پاش کاملا آن را خیس کرده و برای نتیجه بهتر روی آن پلاستیک بکشید. روی پلاستیک را سوراخ کنید تا هوا در آن در جریان باشد. بعد از ۴۸ ساعت پلاستیک را بردارید.
- پس از آن به این گیاه دوبار در روز (صبح و عصر) آب داده و بدانید که بعد از یک هفته باید سبز شوند.
- گیاه منداب به رنگ قرمز و خرفه و خاکشیر سبزرنگ می‌شود.
نکات مهم
- سعی کنید از خاکشیرهای تازه استفاده نمایید تا سبزه شما یکدست و زیباتر شود و به طور کامل سبز کند.
- خاکشیر اگر به مدت پنج یا شش ساعت در آب باشد لعاب می‌دهد و برای استفاده آماده می‌شود.
- برای خیساندن خاکشیر و نتیجه‌گیری بهتر به ازای بک پیمانه خاکشیر از پنج پیمانه آب استفاده کنید.
- بذر خاکشیر تقریبا مشابه با بذر شاهی است و نحوه سبز نمودن هر دو یکسان است.
زمان مناسب کاشت سبزه خاکشیر
مدت زمان سبز کردن خاکشیر پنج یا شش روز است، پس می‌توانید آن را در روزهای آخر سال نیز تهیه نمایید.
کلام آخر
امیدواریم این آموزش مورد استفاده شما قرار گرفته باشد و با تهیه این سبزه زیبا و قرار دادن آن در کنار سنجد، سمنو و… سفره هفت سین زیبایی داشته باشید.